Compara la concentración de proteína sin clasificar todo el alimento
Haz una comparación solo de proteína y calcula después las cantidades de dos porciones elegidas, sin inventar objetivos dietéticos.
Los gramos de proteína por porción combinan dos cosas: la concentración de proteína y el tamaño de la porción. Para comparar concentración, usa el mismo peso de alimento en ambos productos. Para comparar lo que contiene una comida concreta, utiliza las porciones reales.
El marco de declaración nutricional de la UE establece una base común de 100 g. El cálculo siguiente aplica esa base a registros ficticios; no recomienda cuánta proteína necesitas.
Crea una tabla solo de proteína
El producto A declara 12 g de proteína en una porción de 60 g. El producto B declara 15 g en una porción de 100 g. A tiene 12 ÷ 60 × 100 = 20 g de proteína por 100 g. B tiene 15 g por 100 g.
| Producto | Porción declarada | Proteína en esa porción | Proteína por 100 g |
|---|---|---|---|
| A | 60 g | 12 g | 20 g |
| B | 100 g | 15 g | 15 g |
B tiene la mayor cantidad de proteína por porción impresa, mientras A tiene la mayor concentración calculada. Ambas afirmaciones son correctas porque usan denominadores distintos.
Calcula por separado las porciones elegidas
Si una receta usa 40 g de A, aporta aproximadamente 20 × 40 ÷ 100 = 8 g de proteína. Si otra usa 80 g de B, aporta 15 × 80 ÷ 100 = 12 g. Una concentración mayor no garantiza una cantidad mayor en cualquier porción posible.
También puedes plantear una sustitución puramente matemática. Para igualar 12 g de proteína con la concentración declarada de A, la cantidad calculada es 12 ÷ 20 × 100 = 60 g. Es una equivalencia de cantidades, no un consejo para sustituir un alimento por otro.
Limita la conclusión
La concentración no determina la calidad proteica, la idoneidad ante una alergia, el equilibrio nutricional global, el sabor, el precio ni cuánto saciará un alimento. Esas preguntas requieren más información. No conviertas una columna ordenada de proteína en una insignia general de «mejor alimento».
Usa estados de preparación equivalentes y datos actuales del envase. Comparar un polvo seco con una bebida preparada exige primero una conversión explícita de preparación. Conserva los valores originales por porción en las notas para que cualquiera pueda seguir cómo se obtuvieron los valores a igual peso.