kJ und kcal vergleichen, ohne sie zu addieren
Erkenne zwei Energieeinheiten, rechne sie um und verstehe, warum ein gedrucktes Wertepaar nicht genau einem einfachen Rechner entsprechen muss.
Kilojoule und Kilokalorien sind zwei Arten, Energie auszudrücken. Stehen beide auf dem Etikett, sind sie keine getrennten Beiträge zum Addieren. Wähle zunächst eine Einheit und prüfe dann, ob sich die Werte auf dieselbe Lebensmittelmenge beziehen.
Anhang XV der EU-Lebensmittelinformationsverordnung schreibt kJ und kcal für Energie vor. Anhang XIV enthält außerdem getrennte Energiefaktoren für die Etikettenberechnung. Das ist für kleine Unterschiede zwischen einem gedruckten Wertepaar wichtig.
Vor dem Vergleich die Einheit umrechnen
Bei der Einheitenumrechnung entspricht 1 kcal genau 4,184 kJ; dieser Faktor steht auch im Bericht zur europäischen Methode der Verzehrserhebung. Für die einfache hypothetische Energiemenge von 200 kcal ergibt die Multiplikation 200 × 4,184 = 836,8 kJ. Zurück wird dividiert: 836,8 ÷ 4,184 = 200 kcal.
Angenommen, Datensatz A nennt 200 kcal je 100 g und B nennt 800 kJ je 100 g. B ergibt umgerechnet ungefähr 191,2 kcal je 100 g. Die berechnete Differenz beträgt auf Grundlage dieser Angaben ungefähr 8,8 kcal je 100 g.
Die Portionsumrechnung getrennt halten
Für 30 g von A beträgt die geschätzte Energie 200 × 0,30 = 60 kcal. Die entsprechende Einheitenumrechnung ergibt 251,04 kJ. Eine Portion von 30 g B liefert 240 kJ, ungefähr 57,4 kcal.
Vergleiche nicht das Portionsergebnis von A mit dem Ergebnis je 100 g von B. Die Einheit kann stimmen, während die Lebensmittelmenge verschieden bleibt. Eine vollständige Spaltenüberschrift nennt beides, etwa „kcal je Portion von 30 g“.
Warum gedruckte Energiewerte leicht voneinander abweichen können
Ein Etikett entsteht nicht immer durch Multiplikation seiner gerundeten kcal-Zahl mit 4,184. Die EU-Faktoren enthalten beispielsweise getrennte kJ- und kcal-Faktoren für Protein und Fett. Die deklarierte Energie kann daher Berechnungen aus Zutaten und Rundungen widerspiegeln, statt eine direkte Umrechnung der anderen gedruckten Zahl zu sein.
Bewahre beide Originalwerte auf, falls vorhanden, und vergleiche gleiche Einheiten zwischen Produkten. Nimm eine kleine Abweichung zum Anlass, die Berechnungsgrundlage zu prüfen, statt das Etikett automatisch für falsch zu erklären. Diese Rechnung bestimmt weder den persönlichen Energiebedarf noch die Eignung eines Lebensmittels.