Hvad “indeholder 2 procent eller mindre” faktisk begrænser
Læs den amerikanske tærskelformulering korrekt, bevar dens afgrænsning, og undgå at gøre en øvre grænse til en præcis opskrift.
En formulering som “indeholder 2 procent eller mindre af” sætter en øvre grænse for hver ingrediens, som formuleringen omfatter. Den siger ikke, at alle disse ingredienser tilsammen udgør præcis 2 procent af fødevaren. Ved at bevare denne forskel undgår du en overraskende almindelig fejl i opskriftsberegninger.
Find afgrænsningen, før du læser navnene
Efter den amerikanske regel må ingredienser, som opfylder betingelserne, stå til sidst uden at følge faldende vægtorden. Hver omfattet ingrediens skal holde sig inden for den angivne tærskel. Reglen tillader også bestemte lavere tærskler. Se 21 CFR 101.4(a)(2). Denne forklaring vedrører den amerikanske deklarationsregel; en lignende sætning på en emballage til et andet marked skal læses i sin egen sammenhæng.
Kopiér hele formuleringen og hver ingrediens, der følger efter den. Et foto, der begynder midt på listen, kan udelade tærsklen og få de sidste ingredienser til at ligne en almindelig rangordnet rækkefølge. Bevar også parenteser: De kan knytte bestanddele til en sammensat ingrediens frem for at indføre en ny ingrediens på listens øverste niveau.
Brug en øvre grænse, ikke en gættet mængde
Forestil dig en hypotetisk fødevare på 100 g, hvis liste slutter med “indeholder 2 procent eller mindre af salt, krydderi, gær”. Formuleringen fortæller ikke, om saltmængden er 1,7 g, 0,8 g eller en anden mængde inden for grænsen. Den fastslår heller ikke, hvilken af de tre der vejer mest. At skrive “salt: 2 g” ville gøre et maksimum til en måling.
På en anden hypotetisk etiket med teksten “mindre end 2 procent” skal du bevare ordene “mindre end”. Omskriv dem ikke stiltiende til “præcis 2 procent”, og fjern ikke forskellen i et regneark. Et notefelt kan bevare den oprindelige ordlyd, mens mængdefeltet fortsat står som ikke oplyst.
Gem en registrering, der kan efterprøves
- Registrér markedet og hele ingredienssætningen.
- Markér, hvor tærskelformuleringen begynder.
- Gem tærsklen separat fra en eventuel målt mængde.
- Lad gramangivelser for de enkelte ingredienser stå tomme, medmindre en anden pålidelig deklaration oplyser dem.
Tærsklen giver heller ikke en fordeling af næringsstoffer. En ingrediensmængde svarer ikke automatisk til samme mængde natrium, sukkerarter eller et andet næringsstof. Ved sammenligning af næringsstoffer skal du vende tilbage til næringsdeklarationen og dens angivne grundlag. Ingrediensformuleringen besvarer et snævrere spørgsmål om listens opstilling.