Citronsyre på etiketten angiver ikke mængden af citrusfrugt
Adskil den navngivne syre, dens angivne funktion og en faktisk procentdel frugt eller juice.
Citronsyre er et ingrediensnavn. En citronillustration, en beskrivelse af citrussmag og en frugtprocent er forskellige typer etiketoplysninger. At læse dem sammen betyder ikke, at du kan bruge citronsyreangivelsen til at beregne, hvor meget citrusfrugt en fødevare indeholder.
Begynd med de dokumenterede funktioner
FDA's ingredienstabel nævner citronsyre både i forbindelse med konservering og med regulering af surhedsgrad. Se FDA's typer af fødevareingredienser. Navnet alene identificerer derfor ikke ét eksklusivt teknologisk formål i alle produkter.
Når emballagen angiver en funktion, skal den bevares sammen med navnet. Hvis den ikke gør det, så skriv, at funktionen ikke er angivet, i stedet for at vælge den funktion, der lyder mest sandsynlig ud fra smagen. Der er forskel på en dokumenteret mulig anvendelse og dokumentation om netop denne opskrift.
Brug et arbejdsark til frugtoplysninger
| Etiketelement | Hvad det kan registrere |
|---|---|
| Citronsyre i ingredienserne | Identiteten af en angivet ingrediens |
| En navngiven juiceingrediens | Den faktisk oplyste formulering om juicen |
| En angivet frugtprocent | Den trykte mængde og dens grundlag |
| Frugtillustrationer | En visuel fremstilling, der skal fortolkes i sammenhæng |
Antag, at en hypotetisk drik har citronsyre på ingredienslisten, men at dit foto ikke viser en frugtprocent. Indtast ikke en anslået juiceprocent ud fra syrens navn. Kontrollér først, om du har fotograferet hele etiketten. Hvis mængden ikke er oplyst, skal usikkerheden bevares.
Udled ikke en produktionskilde
Den velkendte forbindelse mellem citronsyre og citrusfrugter er ikke produktspecifik dokumentation for, hvordan ingrediensen blev fremstillet eller skaffet. Hvis oprindelsen er vigtig for din undersøgelse, så find en udtrykkelig og aktuel udtalelse fra producenten i stedet for at udlede den af ingrediensnavnet.
En omhyggelig sammenligning holder også surhedsgrad, smag og næringsstofmængder adskilt. Navnet er ikke en målt pH, en score for sansemæssig intensitet eller fødevarens vitaminindhold. Brug de relevante trykte oplysninger til hvert spørgsmål. Det nyttige resultat er et lille sæt trofast gengivne observationer med tomme felter for detaljer, som emballagen og tilgængelige produktkilder ikke fastslår.